În general, măcelarii recomandă să se calculeze aproximativ ½ kilogram de persoană, greutate negătită. Întotdeauna primesc cel puțin două lire peste cantitatea recomandată, ceea ce permite oaspeților să ia porții mai mari și sper să vă lase cu niște resturi frumoase.
Cât piept ar trebui să cumpăr?
Cumpărați dimensiunea potrivită. „Un piept de 14 kg ar hrăni 25 până la 30 de oameni”, avertizează el, așa că nu te lăsa convins să cumperi mai mult decât ai nevoie. O regulă generală cu pieptul este să cumperi o jumătate de liră pentru fiecare persoană pe care o vei hrăni, lăsând loc pentru resturile.
Cât piept îmi trebuie pentru 200?
1/2 lb finisat de persoană necesită 1 lb de persoană crud. Deci valorează 200 de lire. Cei de 20-10 lb sau de 10-10 lb și 7-15 lb piepturi.
Câți hrănește un piept de 10 lire?
10 oameni
De câte kilograme de piept am nevoie pentru a hrăni 300 de oameni?
181,82 lbs negătite pentru 100 lbs greutate gătită, pentru a servi 300 de persoane 5,33 oz/persoană (3 porții la lb) de piept cu un randament de 60%.
De câtă piept am nevoie pentru a hrăni 75 de oameni?
deci, un piept hrănește aproximativ 20. Într-o mulțime de băieți, calculez 1/2 lb de persoană, deci un piept hrănește aproximativ 15. Dacă ai 75 de oameni, ai nevoie de cel puțin 4 piepți.
Care este temperatura ideală pentru piept?
195°F
Unde îmi iau temperatura pieptului?
Așezați sondele Sonda de gătit la temperatură înaltă* a dumneavoastră Smoke’s Pro Series intră în partea cea mai groasă a „platului” pieptului. Plata este mușchiul lung de grosime uniformă. Există un strat de grăsime (numit „deckle”) între partea plată și punctul de la capătul mai gros al pieptului pe care doriți să îl evitați.
Pieptul poate fi mediu rar?
Coeficientul mediu-rar pentru carnea de vită este de aproximativ 130°F (39°C), dar temperatura recomandată de coacere a pieptului este de 200-205°F (93°C).
De ce pieptul meu de vită este roz?
Peletele au fost frecate în carne pentru a nu se strica. De aici și numele „corned beef”. Carnea de vită de astăzi este acum sărată sau vindecată folosind un amestec de apă sărată sau nitrit de sodiu, care fixează pigmentul din carne și îi face să fie roz la culoare.
Cât timp fumezi un piept de 2 kg?
Puneți pieptul cu partea de grăsime în sus în grătar pentru a permite procesului de redare să picure grăsimea înapoi în carne și să o mențină umedă. Gătiți pieptul la 120-150°C la temperatura dulapului timp de 2 ¾ – 3 ore per kg.
Care este cea mai scăzută temperatură pentru a găti pieptul?
215 până la 225 de grade